Wir erklären dir, warum dein Kaffee nicht schmeckt.
Ist der Geschmack deines Kaffees nicht wie erwartet? Wir zeigen dir, wie du den Genuss deiner Tasse Kaffee verbessern kannst und worauf du achten solltest, wenn der Geschmack nicht deinen Vorstellungen entspricht. Unsere ausführlichen Videos führen dich Schritt für Schritt durch die wichtigsten Aspekte. Tauche ein und erfahre mehr!
Warum ist der Kaffee zu sauer?
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Warum ist der Kaffee zu bitter?
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Warum ist der Kaffee zu schwach?
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Wie dein Kaffee schmeckt, liegt nicht ausschließlich an der Qualität des Kaffees, sondern hängt von vielen Faktoren ab. Neben der
Zubereitungsart, Wasser- und Kaffeemenge, Mahlgrad oder verwendetem Wasser, wirken sich auch die Tageszeit, dein persönliches Befinden, zuvor verzehrte Speisen, sowie eventuelles Rauchen auf die Geschmacksempfindung aus.
Fehlerquelle 1: Mein Kaffee hat zu wenig Aroma
Ursachen:
Der Kaffee wurde vor zu langer Zeit gemahlen (Vergiss nicht, Aromen sind flüchtig!)
Die Röstung ist zu alt. Wir empfehlen ganze Bohnen innerhalb von 4
Monaten aufzubrauchen, wenn du die Bohnen versiegelt lagerst. Nach dem
Öffnen solltest du Bohnenkaffee innerhalb von 4 – 8 Wochen und
gemahlenen Kaffee innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen
Falsche Lagerung des Kaffees. Mögliche Fehlerquellen: Verpackung
nicht richtig verschlossen, Bohnen in lichtdurchlässige Gefäße
umgefüllt, im Kühlschrank oder an einem zu warmen Ort gelagert
Die Kaffeedosierung ist zu niedrig
Dein Kaffee ist zu grob gemahlen und dadurch ist die Extraktionszeit zu kurz
Das verwendete Wasser ist zu kalt – Wir empfehlen eine Wassertemperatur von 94° – 96°C
Die Wasserhärte zu hoch (über 6°dH)
Lösungen:
Mahle deinen Kaffee möglichst frisch vor der Verwendung
Lass deinen Kaffee nicht zu alt werden
Achte darauf deinen Kaffee gut zu verschließen und kühl zu lagern
Achte auf die genaue Dosierung deines Kaffees
Passe den Mahlgrad an
Beachte die Temperatur des verwendeten Wassers
Ermittle den Härtegrad deines Wassers
Fehlerquelle 2: Mein Kaffee besitzt Fremdgeschmack
Ursachen:
Der Bohnenbehälter oder die Mühle sind nicht gereinigt: oxidierte Fette, Öle und Wachse verfälschen den Kaffeegeschmack
Deine Kaffee-Maschine ist verschmutzt (Siebe und Ausläufe), so kommt es zu Kaffee-Rückstände
Die Maschine wurde nach der Reinigung ungenügend klargespült
Die Wasserleitungen sind verschmutzt (Rost, Kupfer)
Die Qualität des Rohkaffees ist nicht gut (Herstellerfehler)
Der Röstkaffee ist zu alt, eventuell oxidiert und deshalb ranzig
Verschmutztes, stark gechlortes Wasser: Überprüfe den Filter
Ein seltener Verarbeitungsfehler beim Rohkaffee – Die sogenannten
Stinkerbohne (Eine überfermentierte Kaffeebohne, die einen fauligen und
muffigen Geruch in der Kaffeepackung verteilt)
Lösungen:
Verwende möglichst frisch gerösteten Kaffee, den du im Idealfall
erst kurz vor der Zubereitung mahlst, denn Kaffeearomen sind flüchtig.
Achte beim Kauf deines Kaffees auch auf ein Röstdatum auf der
Verpackung. So kannst du sicher sein, dass dein Kaffee nicht bereits
seit vielen Wochen oder sogar Monaten gelagert wurde.
Die Qualität des Kaffeewassers ist ein oft unterschätzter Aspekt bei der Kaffee-Zubereitung. Ein einfacher Tischwasserfilter kann bereits Geschmackswunder wirken. Ein Tischwasserfilter reduziert die Karbonathärte (Kalk) des Leitungswassers und deine Kaffeemaschine wird außerdem vor hartnäckigen Kalkrückständen bewahrt.
Säubere regelmäßig alle Behältnisse und Teile, die mit Kaffee oder
Espresso in Berührung kommen. Kaffee hinterlässt Fette und Öle. Diese
Ablagerungen reagieren mit Sauerstoff und werden ranzig. Dieser
Geschmack überträgt sich bei mangelnder Reinigung auf den Kaffee und den
Geschmack in deiner Tasse.
