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Warum schmeckt mein Kaffee sauer?

Du freust dich auf deine Tasse Kaffee, doch dann schmeckt er sauer? Bei CAPTN Coffee erklären wir dir, was dahintersteckt und wie du den sauren Geschmack in Zukunft vermeiden kannst. Entdecke die häufigsten Ursachen und unsere Tipps zur Verbesserung deines Kaffeegenusses.

Erfahre in unserem QuickSip, warum dein Kaffee sauer schmeckt und wie du das Problem lösen kannst.

Warum schmeckt mein Filterkaffee zu sauer?

Der Filterkaffee ist zu sauer, weil der Mahlgrad zu grob ist.

Ein zu grober Mahlgrad führt dazu, dass das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl fließt, was zu einer unzureichenden Extraktion führt. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee sauer schmeckt, weil nicht genug Aromen und Verbindungen extrahiert werden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzeugen.

Wenn die Extraktionszeit zu kurz ist, kann der Kaffee zu sauer sein.

Eine zu kurze Extraktionszeit bedeutet, dass das Wasser nicht lange genug mit dem Kaffeemehl in Kontakt bleibt, um alle gewünschten Aromen und Verbindungen zu extrahieren. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee unterextrahiert ist und daher sauer schmeckt. Eine zu kurze Extraktionszeit kann zurückgeführt werden auf etwa einen falschen Mahlgrad, zu wenig Kaffeemehl im Filter oder unzureichende Benetzung des Kaffeemehls mit Wasser.

Weil das Wasser ist zu kalt, kann der Filterkaffee zu sauer schmecken.

Das Wasser, das nicht heiß genug ist, kann ebenfalls zu einer unzureichenden Extraktion führen. Die ideale Temperatur für die Kaffeeextraktion liegt normalerweise zwischen 92 und 96 Grad Celsius. Zu kaltes Wasser kann dazu führen, dass der Kaffee sauer schmeckt und möglicherweise nicht die gewünschten Aromen extrahiert werden.

Ist das Wasser ist zu sauer, kann es das Ergebnis beeinträchtigen.

Wasser mit einem niedrigen pH-Wert kann den Geschmack des Kaffees beeinflussen. Zu saures Wasser kann den Kaffee saurer machen und die Aromen beeinträchtigen. Es wird empfohlen, Wasser mit einem neutralen pH-Wert zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Kaffee ist zu sauer, weil...

1. Der Kaffee ist nicht frisch aufgebrüht

Kaffee schmeckt sauer, wenn du ihn nach dem Aufbrühen zu lange stehen
lässt. Das passiert oft, wenn du zu viel Kaffee auf einmal aufbrühst. Du
möchtest ausrechnen, wie viel g Kaffee du für zwei, drei,… Tassen
Kaffee brauchst? Halte dich an die Faustregel zur Kaffee-Zubereitung:
60g auf 1 Liter Wasser! Anhand dieser Faustregel kannst du individuell
ausrechnen, wie viel Kaffee du zubereiten möchtest – zum Beispiel 12g
Kaffee auf 200ml Wasser (bei einer 0,2 Tasse). Hier findest du unsere Zubereitungstipps ›

2. Falscher Mahlgrad

Bei einem zu groben Mahlgrad kann Kaffee sauer oder wässrig schmecken,
da der Kaffee unterextrahiert. Eine Unterextraktion hat zur Folge, dass
aus dem Kaffee vor allem die Säuren und nicht die Bitterstoffe gelöst
werden. So findest du den richtigen Mahlgrad für deinen Kaffee ›

3. Die Brühtemperatur des Wassers zu niedrig (unter 85°C)

Zwar empfehlen wir kein kochendes Wasser zur Zubereitung von Kaffee zu
verwenden, doch zu kalt sollte das Wasser auch nicht sein. Die ideale
Temperatur für dein Kaffeewasser liegt für die meisten Zubereitungsarten
bei 92°C – 96°C. Ist dein Wasser kühler als 85°C, schmeckt der Kaffee
wässrig bis sauer. Je nachdem welche Temperatur das Wasser hat werden
unterschiedliche Aromen aus dem Kaffee gelöst. Daher empfehlen wir, das
frisch aufgekochte Wasser eine Minute stehen zu lassen oder umgehend
nach dem Aufkochen in ein anderes Gefäß umzufüllen, wie den Hario Buono Wasserkessel.

4. Das Wasser zu sauer

Wie du bereits merkst, hat das Wasser mit du deinen Kaffee aufbrühst
einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack deiner Tasse Kaffee.
Verwendest du weiches Wasser (weit unter pH 7,0) kann dein Kaffee sauer
schmecken. Was du dagegen tun kannst, erfährst du hier ›

5. Der Kaffee wurde für deinen Geschmack zu hell geröstet

Der
Kaffee wurde für deinen Geschmack zu hell geröstet. Einige
Arabica-Sorten schmecken fruchtiger, als andere. Werden diese
anschließend nach skandinavischem Vorbild hell geröstet, werden die
natürlichen Fruchtsäuren nicht vollständig abgebaut. Hier erfährst du
mehr über das Rösten von Kaffee ›

Wenn du dies nicht magst, probiere einen milderen Kaffee. Wie unseren Limu Kaffee, der wunderbar vollmundig schmeckt und an den Geschmack von Zartbitterschokolade erinnert.

6. Der Kaffee wurde nicht schonend geröstet

Der Kaffee wurde zu heiß geröstet. Dies geschieht oft bei Röstungen im
„Heißluftverfahren“, bei der der Kaffee bei hohen Temperaturen für eine
kurze Zeit schockgeröstet wird. So verkohlt die Kaffeebohne fast von
außen während die Säuren im Inneren nicht vollständig abgebaut werden.
Beim Aufbrühen des Kaffees treten diese Säuren anschließend nach außen,
was zu einem sauren Geschmack führen kann. Wir rösten alle unsere
Kaffees im schonenden Trommelröstverfahren, sodass unsere Kaffees
wunderbar mild schmecken. Hier erfährst du mehr über das Rösten von Kaffee ›

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