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QuickSips: Dein Kaffee-Basiswissen

Chemex Kaffeezubereitung mit einem Fellow Stagg in Chrom

Erfahre in unserem QuickSip, warum dein Kaffee sauer schmeckt und wie du das Problem lösen kannst.

Warum schmeckt mein Filterkaffee zu sauer?

Der Filterkaffee ist zu sauer, weil der Mahlgrad zu grob ist.

Ein zu grober Mahlgrad führt dazu, dass das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl fließt, was zu einer unzureichenden Extraktion führt. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee sauer schmeckt, weil nicht genug Aromen und Verbindungen extrahiert werden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzeugen.

Wenn die Extraktionszeit zu kurz ist, kann der Kaffee zu sauer sein.

Eine zu kurze Extraktionszeit bedeutet, dass das Wasser nicht lange genug mit dem Kaffeemehl in Kontakt bleibt, um alle gewünschten Aromen und Verbindungen zu extrahieren. Dies kann dazu führen, dass der Kaffee unterextrahiert ist und daher sauer schmeckt. Eine zu kurze Extraktionszeit kann zurückgeführt werden auf etwa einen falschen Mahlgrad, zu wenig Kaffeemehl im Filter oder unzureichende Benetzung des Kaffeemehls mit Wasser.

Weil das Wasser ist zu kalt, kann der Filterkaffee zu sauer schmecken.

Das Wasser, das nicht heiß genug ist, kann ebenfalls zu einer unzureichenden Extraktion führen. Die ideale Temperatur für die Kaffeeextraktion liegt normalerweise zwischen 92 und 96 Grad Celsius. Zu kaltes Wasser kann dazu führen, dass der Kaffee sauer schmeckt und möglicherweise nicht die gewünschten Aromen extrahiert werden.

Ist das Wasser ist zu sauer, kann es das Ergebnis beeinträchtigen.

Wasser mit einem niedrigen pH-Wert kann den Geschmack des Kaffees beeinflussen. Zu saures Wasser kann den Kaffee saurer machen und die Aromen beeinträchtigen. Es wird empfohlen, Wasser mit einem neutralen pH-Wert zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.